Как заквасить капусту вкусно и быстро

Осенью нашла в интернете рецепт квашения капусты. Сделала, но получилось не очень - не понравилось. Может ли кто то поделиться проверенными рецептами, которыми вы пользуетесь сами?

Ну лично я знаю два способа
1. С водой. Капуста быстрее квасится, но при этом и срок хранения не долог (воду льем кипяченую).
2. Без добавления воды. Квасится долго, но и хранится долго.

Вам какой?

Стоун, а что за рецепт вы использовали, не могли бы поделиться с нами?
Может вы что-то не так сделали, поэтому не получилось?
Я обычно квашу с солью, уксусом в банках, некоторые делают это в бочках.