Сейчас вроде в самый раз! Все копают и убирают! Морковь "по современному" на терке ,в пакет. и в морозильник! НО морозильник не бесконечен! А потому у кого есть возможность(ПОГРЕБ!) То возьмите "глухие ящики" и используйте обыкновенный речной песок,как "консервант" ! Засыпали дно ящика(желательно песок просеять,и просушить(чтоб легко "сыпался"!)уложили рядком морковь,засыпали песком и так делаете пока не заполнится ящик! Песок должен покрывать весь ряд моркови и его слой иметь "толщину" 1-1.5 см!!! Сеяный песок обеспечит необходимую плотность(препятствуя пропусканию воздуха и влаги!) и Ваша морковка при "доставании" будет "Упругой как свежая"!!!