Самодельная коптильня из бочки

конечно можно купить коптильню готовую, но хотелось бы оценить – возможно получится сделать ее самому, своими руками. Не может ли кто то рассказать о том, как это делается?

Электрические коптильни в работе просты и неприхотливы, легко чистятся, легко собираются. В некоторых делают две и больше решетки для блюд.

Знаю, что делают такие коптильни из бочек – можно металлической , можно деревянной. У бочки выбивается дно, если бочка железная ее надо прокалить. Сверху она закрывается крышкой с отверстием и мешковиной.

Хорошая инструкция. Только еще в бочке напротив друг друга необходимо проделать отверстия. В этих отверстиях будет закрепляться проволока, на которой потом будут коптиться продукты.

ИгорьСотников писал(а):

Электрические коптильни в работе просты и неприхотливы, легко чистятся, легко собираются. В некоторых делают две и больше решетки для блюд.

Хм... И как этот ваш пост поможет несчастному ТС сделать коптильню своими руками?
Никто же с вами не спорил, что покупные приборы очень даже неплохи в действии, но человека-то интересует именно самоделка )

Мне вот какая коптильня очень приглянулась, только вот я не знаю, можно ли ее самому сварганить.
С виду вроде все просто, может внутри этой штуковины есть какие-то секреты.

koptilnja-iz-bochki-2.jpg (19.12 КБ) Просмотров: 6662

Я как-то больше по кирпичам... Есть стандартный типовой проектик кирпичной коптиленки, эдакая круглая печка. Что-то другое изобретать мне лень. А бочка... Ну новую хорошую бочку на это дело тратить смысла особого нет, а старую - так она "проживет" совсем недолго, года два и ее можно будет пальцем проткнуть, до того доржавеет от такого использования. Невыгодно, теплопотери большие (особенно имею ввиду горячее копчение), сэкономите на кирпиче, а проиграете на опилках и дровах.

А вот для коптильни надо использовать специальные ароматизаторы или как они там называются?
Неоднократно видела, в магазине продается какой-то жидкий дым, он как раз для копчения предназначен или для чего?

Анжелика писал(а):

А вот для коптильни надо использовать специальные ароматизаторы или как они там называются?
Неоднократно видела, в магазине продается какой-то жидкий дым, он как раз для копчения предназначен или для чего?

Он предназначен для имитации копчения. Ну примерно так же как краситель в клубничное мороженое, чтобы оно было розового цвета. В обычных условиях все эти "изобретения" не нужны. Хотя я помнится ел подобные вещи, особенно когда на пищевой фабрике в Москве работал, там прямо так и было - по ТУ брались уж не помню, кажется тушеные баклажаны и заливались некой "коптильной жидкостью", эдакий копченый салатик из баклажанов, болгарского перца и не помню чего еще. По ходу "жидкий дым" из той же оперы. Хотя абсолютно точно и авторитетно не скажу, я не пищевик.

А так-то смысла в нем нет - холодное копчение - в дыму от опилок, горячее копчение - в дыму от опилок, которые перемешаны с дровами. Если вместо тлеющих опилок электрические тэны стоят - ну тогда да, начинаем эксперименты, без химии уже не обойтись.

Прикольно коптить над дровами плодовых деревьев или пряных каких-нибудь. Знаю, что очень часто в качестве дров для коптильни применяются вишневые ветки, аромат стоит на всю улицу от такой коптильни.
Кстати, видел, что продают еще коптильни электрические, кто пробовал, как он получается там, вкусно?

Pasha838 писал(а):

Я как-то больше по кирпичам... Есть стандартный типовой проектик кирпичной коптиленки, эдакая круглая печка...

Здравствуйте! А не покажете? Может фото, или сам проектик...?

ANN17 писал(а):

Pasha838 писал(а):

Я как-то больше по кирпичам... Есть стандартный типовой проектик кирпичной коптиленки, эдакая круглая печка...

Здравствуйте! А не покажете? Может фото, или сам проектик...?

Я немного погорячился и сел в лужу насчет именно проекта (т.е. прям уж именно дотошной порядовки у меня нет), но есть рисунок в котором вполне ясно выражена идеология (думаю, там всё видно, остальное можно додумать по месту так, любой печник даже 3го разряда явно разберётся). Будем надеяться мне не влетит за то что я повадился сливать в Интернет информацию из покупной печной литературы. В прочем, книжка 1998 года (до нее было еще 7 изданий), думаю всё обойдётся