Сколько жарить индейку?

Рецепты рекомендуют на жарку тушки тратить по 50 минут на 1 кг мяса птицы. Но, если вы готовите порционные куски, то время уменьшится. Сколько у вас уходит на приготовление жареной индейки?

Кусочками жарю в соусе. Заранее не мариную, поэтому даже кусочки жарятся дольше, чем курица (если это не филе). Но самое главное - обжаривается крайний слой, а в целом она варится-парится, поэтому кусочки измельчаю детям с 7-8 месяцев.

Kseniya писал(а):

Кусочками жарю в соусе. Заранее не мариную, поэтому даже кусочки жарятся дольше, чем курица (если это не филе). Но самое главное - обжаривается крайний слой, а в целом она варится-парится, поэтому кусочки измельчаю детям с 7-8 месяцев.

У меня проблема: жареное мясо нельзя. Но мясо птицы показано, особенно диетическое мясо индейки. Так мы его слегка обжариваем с минимумом масла, а потом тушим или доводим до готовности на пару!

Мы как-то целиком, но последний раз готовили индейку, когда на кухне отопительно-варочная кирпичная печь стояла. Тогда я поставил над раскаленной плитой на ножки - чтобы не пригорало, а тупо как в духовке эдакий "постамент", водрузил туда огромную сковороду с индейкой и закрыл проем над плитой (с трех сторон кирпич, с одной - дверца) снаружи листом жести (основная духовочка в печке была слишком мала, индейка туда явно не влезала ). Не помню, вроде часа два или три не спеша готовил, подкидывая в печь понемногу дров и беспрестанно поливая птицу соусом. Получилась шикарная, мягкая, мы тогда наелись до отвала.

Сейчас духовка газовая, а печь за ненадобностью разобрал, но там готовили только курицу. Два варианта - жаропрочная тарелка с такой "насадкой" - тушка насаживается на нее стоймя, а соус внизу в тарелке, либо специальный большой шампур с захватами - и она там крутится. Что так что эдак неплохо.

Как дострою хозблок, думаю сложить там заодно и отопительно-варочную печь (где-нить отдельно, в углу и за перегородкой), тогда снова буду серьезные вещи готовить на дровах.

Время готовки зависит еще и от возраста индейки. Если она старая, то лучше и не пытаться ее жарить или варить, а сразу отправить на котлеты. Чем старше птица, тем мясо жестче, и даже длительная варка не помогает сделать его мягким и нежным )