Забой гусей

Хотелось бы узнать у специалистов, а как правильно проводится забой гусей? Он чем-то отличается от этого процесса у других птиц? Просто никогда этого делали и боюсь, вдруг что-то не так сделаем.

Во первых, надо еще и подготовиться правильно. По правилам забоя гусей их не кормят за сутки, чтобы у них были пустыми зоб и желудок. И поют их соленой водой в это время, называется это "просидка".

На самом деле для просидки целые сутки - это слишком много, достаточно часов 16 даже для того, чтобы даже кишечник уже очистился. Но то, что просидка необходима перед забоем гусей спорить не буду.

Во время забоя мы привязываем гусей за лапы, а крылья закладываем аккуратно, тогда перо не будет испачкано, а кровь стечет из тушки - под нее надо поставить что-нибудь. За полчаса где-то кровь стечет полностью.

А если крылья заложить, разве это не помешает оттоку крови даже если гуся за лапы подвесить? У них же крылья очень большие. Мне всегда казалось, что это помешает, хотя сам гусей не забивал никогда.

Beruk писал(а):

А если крылья заложить, разве это не помешает оттоку крови даже если гуся за лапы подвесить? У них же крылья очень большие. Мне всегда казалось, что это помешает, хотя сам гусей не забивал никогда.

Крылья закладывать все же надо обязательно, иначе вы все перья испортите. Конечно, это немного мешает, но так как вы подвешиваете гуся, то все нормально. Просто времени немного больше занимает это и все.

Кроме "просидки" и голодания перед забоем ничего особенного не нужно. Затем перед самым забоем заложить крылья и привязать за лапы. Когда стечет кровь, опустить минут на 7 в кипяток, потом ощипать.

Beruk писал(а):

А если крылья заложить, разве это не помешает оттоку крови даже если гуся за лапы подвесить? У них же крылья очень большие. Мне всегда казалось, что это помешает, хотя сам гусей не забивал никогда.

В больших хозяйствах крылья, для лучшего оттока крови, через небольшое время распускают немного. А основная работа: ощипать гуся, выпотрошить и охладить тушку перед заморозкой.

Я хочу добавить ко всему вышесказанному следующее. Если вы перед убоем гусей лечили с помощью антибиотиков, то после последнего приема обязательно надо выдержать две недели, чтобы потом кушать хорошее мясо, а не напичканное лекарствами.